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银河官网:使许多西方网民很容易接触到正宗的中国菜

时间:2021/7/30 16:26:38  作者:  来源:  浏览:0  评论:0
内容摘要:造成这种变化的原因之一是越来越多的中国人去西方旅游、学习和工作。与此同时,大量的西方人来到中国或认识来自中国的朋友。这在英国和美国市场产生了对正宗传统中餐的需求,海外已有的中餐馆也有动力尝试更多的中国菜。另一个重要原因是,在西方可以找到的关于中国饮食文化的信息比过去丰富得多。许多中国人,如李子奇和王刚,在互联网上发布烹...
造成这种变化的原因之一是越来越多的中国人去西方旅游、学习和工作。与此同时,大量的西方人来到中国或认识来自中国的朋友。这在英国和美国市场产生了对正宗传统中餐的需求,海外已有的中餐馆也有动力尝试更多的中国菜。

另一个重要原因是,在西方可以找到的关于中国饮食文化的信息比过去丰富得多。许多中国人,如李子奇和王刚,在互联网上发布烹饪视频,使许多西方网民很容易接触到正宗的中国菜。中新社记者:在西方,人们对中餐有哪些普遍的误解?中国人对西方饮食文化有哪些误解?如何对待这些偏见?

扶霞:很多西方人一提到中餐,就觉得“油腻”、“不健康”,因为他们接触到的大多是餐馆的菜,而不是中国的家常菜。在中国家庭中,主食多为一碗蒸饭或面条,辅以大量简单烹调的时令蔬菜、各种豆制品,很少有果脯,少量的鱼,可以增加风味和营养。这种饮食讲究荤素结合,品类丰富,季节性强,营养均衡。它极大地满足了眼睛、鼻子、嘴巴和肚子。这是我心中最好的生活方式。

虽然油是中国菜热和香的核心,但并不是每道菜里的油都要吃。如果西方人按照中国的礼仪用筷子夹菜,大部分油就会留在盘子上。此外,大多数西方人很难理解中国饮食文化中的“味”。在一次演讲之前,我曾给每位听众做过我自己做的鸭舌。西方传统的饮食观念认为,吃鸭舌和鸡爪是没有意义的,但中国人尝到了“麻烦的小事”。我要求他们抛开原来的想法,用心去感受东方的“味道”。

中餐在食材的选择上是开放包容的,散发着哲学的光辉。一个真正技艺高超的厨师,不会简单地按“能吃”或“不能吃”来对食材进行分类,而是用烹饪技巧突出食材的优点,掩盖食材的缺点。四川厨师甚至把猪嘴里耐嚼的口感做成了一种辛辣的小吃,称为“天堂”。

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